之后开始整理猪肉,猪肉用水洗干净后也都收到了空间保鲜,不管是哪个部位的肉,还是排骨,都规整到一个大盆里,进行了干净的保鲜处理。
肉都整理好后,开始整理内脏,内脏分门别类的码在一个盆里,没有往空间送,而是搁置到了一边放了大料葱姜蒜盐先腌制起来。
最后一道工序就是清理猪肠,这可是个重口味儿的活计,她为此还特意戴上一次性的皮手套将大肠小肠里的便便想翻出来,冲洗干净。
而后用剪刀剪去肥肠外的肥油,剪完后再用清水灌洗一次大肠,后用一根筷子从肠子开口处把外皮往里推,直到将肠子内部翻到外部为止,后在盆里加适当面粉和食盐,再加适量水反复搓洗猪大肠至大量胶液产生为止,最后再用清水加适量料酒或白醋冲洗干净即可。
洗干净后,她还特意将肠浸泡在药泉水里面除味儿。
这么好的野猪肉为了能够长久保存,她还是决定都做成香肠,这样等到过年,就晾晒的差不多了。
所以休息半天后,由着姜擎去买肠衣,她在家处理这些肉,两个妹妹要帮忙,被她给拒了。
因为野猪肉瘦肉居多,若是单纯的用瘦肉做腊肠不好吃,所以她就用她空间里的肉和野猪肉掺和着切成肉粒,这种肉粒不能太小也不能太大,否则会影响口感。
切好之后开始漂洗、腌制,这个过程有很多方法,她共调制了两种,一种五香口味儿,适合老人,一种麻辣口味儿适合他们这些年轻人。
等她将肉切好,调好,拌好,姜擎还没回来,曾尛就将那些内脏扔到大锅里,加入大料开始做卤肉。
卤肉的味道满院飘香,外面的人闻到无不欣羡的看着曾尛家,心想曾家的日子真是越过越好了。
瞅着这一天天的肉香味儿,真的羡慕死人,再看看自己家还在吃糠咽菜,连粮食都捉襟见肘,更别说肉了。
他们已经记不得多久没吃过肉沫了,哪怕是肉汤,也没有喝过。
曾尛也知道自己这么做是拉仇恨,可如果不做,就坏了,她倒是想去空间里做,但家里人都在,怎么做?
想来想去都不合适,干脆就这么暴露了吧。
一大铁锅的内脏,外加一个大猪头,大概煮了俩小时,姜擎回来了,两个人就忙到天黑才将肉肠都做好。
做好后用牙签扎了些小孔,而后悬挂到阴凉通风的地方就不用管了,大概晾个十天半个月就差不多了。
忙完这一天,曾尛已经直不起腰了,姜擎赶紧让她去歇一会儿。
晚饭是两个妹妹做的,熬了点稀粥,炒了点素菜,切了点儿卤好的猪肝。
先给爷爷奶奶端过去一份儿,剩下的他们才吃。
爷奶年纪大了,喜欢安静,他们人多,若是过去吃,一次两次还行,多了就影响他们休息。
所以一般情况下,晌
请收藏:https://m.sb17.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)