曾尛已经拿过来的杂粮面,就没打算再拿鸡蛋,所以叔叔婶婶家各拿出来三个鸡蛋,六个鸡蛋虽然不算多,但也够他们尝尝鲜了。
于是曾尛就口述让婶婶们和面:“那奶奶说了,这面不能活的太软,软了饺子容易粘连,也不能太硬,硬了就不好捏了,要活的不软不硬恰到好处。”
之后就是菜的问题:“要先在水里面焯一下,捏干水分,剁碎,之后超鸡蛋,鸡蛋里要多放油,捣碎和菜混合到一起,再撒各种调料,不可太甜,要不然吃不出味道就不好吃了。”
最后就是饺子皮如何擀,如何包的问题,曾尛能用语言组织的都用语言组织,反正权当她啥也不懂,只管转述,倒是没想到婶婶们悟性不错,虽然饺子包的难看,但是形状是有了,而且味道尝了一下,还不赖,就是这炒鸡蛋的油若是能从动物油脂换成植物油就好了。
她不太喜欢动物油脂的味道,尤其上面还飘着油炸炸,不过她不喜欢,孩子们喜欢啊,对于这缺油少盐的年代,这可是难得一见的美食了。
曾尛和两个婶婶配合的极好,又有曾淼在旁边打下手,哎?还别说,曾尛的像模像样直接影响到两位婶婶的操作。
随着包的越多,看曾尛的捏法,她们的手越来越灵活,两个小时之内,就捏了一百五十多个饺子。
水开之后,饺子下锅,虽然是扁扁的,没有后世包出来的圆滚滚的效果,但依然很诱.人。
这杂面也不知道是什么面混合磨出来的,摸起来有点粗糙,粘度不怎么够,最后又抓了一把白面进去,才勉强出了效果。
饺子下锅后,曾尛又回家将空间里的辣白菜、萝卜干儿、酸黄瓜等拿出来切盘,三种装到一个小盘里,端到了隔壁。
因为这些咸菜吃多了不好,但是这个时候需要有个下菜的小菜,所以就端了过来。
饺子最后装到一个大盆里端到桌子上,男人一盆,女人一盆,咸菜又分了一个盘子。
曾尛喜欢吃饺子蘸醋,特意在自己碗里倒了点醋,其他人见状,也跟着倒了点。
之后在曾家老两口的发话下,开始吃饭,沾过醋的饺子搁在嘴里味道很特别,尤其他们这边都是米醋,米醋特别的酸,虽然险些盖过饺子馅的味道,但是二者相结合之后的味道真的很可口。
二叔和三叔觉得这味道不过瘾,还一人拿着一根红辣椒啃着吃,哎呀,她看着都辣。
当然,她准备的小菜也非常受欢迎,曾尛就说这是自己腌制的,如果大家喜欢吃,她回头拿过来点儿,不过因为是腌制的食物,少吃为好。
“小小,你咋那么厉害呢,听一遍就记住了,这饺子的吃法新鲜,以前只是听说过,但是没有机会做,现在托你的福,今个儿尝尝,味道是真不错,那这些辣白菜酸黄瓜,你是怎么做出来的?回头教教我们!”
曾尛配合的点头:“行啊,这是我今年夏天的时候腌制好放在地窖里,现在打开吃刚刚好,回头婶婶有空了,咱们一起做辣白菜。”
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