把鱼卖了之后,曾尛的收入达到了263960元,曾家稻田鱼大丰收,村里的人都拿着鸡蛋、粮食过来换鱼,一千多斤的鱼两天剩下五百多斤。
曾尛又帮着卖到空间里三百多斤,剩下二百多斤曾家就直接做成了腌鱼。
这些鱼大都是鲤鱼和鲫鱼,鲫鱼都卖到空间,鲤鱼留着做腌鱼,平均六元一斤,三百多斤卖了近两千元。
这两千元曾尛暂时没拿出来,和曾家商量之后决定日后以粮食抵扣。
当然对外说的是,鱼先给人家了,可是粮食一次性拿不出来这么多,等回头慢慢根据咱们的需求往这边送。
曾家人觉得合情合理,谁也没有追究,反正靠这些鱼换来的粮食和鸡蛋,也够他们吃好久了。
腌鱼选用稻花鲤鱼最好,所以她只留下了鲤鱼,将鱼从背部剖开,除去内脏,加食盐、料酒、茴香等作料,晾至半干,再把盐水浸泡过的糯米饭,加辣椒粉、花椒等拌成腌糟,用腌糟填入鱼腹。
然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟,铺一层鱼,层层相叠。
若是用木制腌桶腌制,装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封,数月之后就可食用了。
这个时候腌制用具多为专用杉木制桶。
桶的直径30cm左右,高约60cm,每家每户均有3至5桶,足够一年的食用了。
曾家三家加起来,正好够将这二百多斤鱼消耗掉。
用木桶腌制的鱼存放时间长,可达20年,不易变质,香味浓,有甜味。
现很多人家用烧制的陶坛腌制,其特点是发酵发酸快,能提前食用,但味道不如木制桶腌制的鲜美。
腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增,是不可多得的美食。
味道也有很多种,什么酸辣,麻辣,豆豉,酸甜,都可根据各家的口味儿进行腌制。
曾尛本来不会腌制,后来跟着家里的大人学了学,有点后悔将那些鱼都卖到空间了,早知道这样,应该做一些再卖进空间,好在现在意识到不迟,反正将来还有机会。
鱼和稻谷都收完之后,还湿黏的稻田里其实还有很多美食,比如黄鳝,比如老鳖,不过这种东西在夏天比较多,秋末已经不多见了,尤其她讨厌下水,里面有水蛭,想想就恶心的慌,所以她宁愿不去挣那个钱。
把新鲜的鱼都腌制完毕后,天也逐渐冷了起来,热闹的山果也因为冬天的到来,渐渐安静下来。
人们开始上山搬运柴火回家储备过冬,虽然这里的冬天比不上北方,但最冷的时候也得零上八.九度了。
柴火是他们过冬的必需品,谁也不敢懈怠,于是曾尛每天都能见到人们背着柴火上山下山这样来回跑趟。
她自然也不例外,
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