会成为老卤。

　　那时候会让鸭子的风味提升不少，但现在还不行，现在这种新卤反而会稍稍降低鸭肉的品质。

　　这种变化是微妙的，普通人分辨不出来。

　　但那些老师傅，还是能感觉到新卤和老卤的差距。

　　忙完这些，林旭看了下时间，拿来一个大号的和面盆，往里面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食盐，用水揉成面团。

　　谷朊粉跟面粉不一样，这玩意儿成团后，就不再吸收水分。

　　所以和面的时候，可以多倒点水，反正和好还能把多余的水倒出去。

　　和好的面团放在盆里开始发酵。

　　等发酵妥当，就可以做面筋了。

　　一小时后，林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道：

　　“来来来，帮我做面筋，大家一块儿下手，这样能做得快一点，正好给你们找个消磨时光的活儿。”

　　沈佳悦好奇的问道：

　　“我们也可以做吗旭宝？”

　　“可以的，面筋的做法很简单，一学就会。”

　　将面筋团从盆里拿出来，放在案板上，先用刀从中间切开，再改刀成片，最后切成一个个长条。

　　林旭将切好的长条扯一下，尽量拉长。

　　接着将一头缠在筷子上，将剩余的面筋缠上去，缠的时候要尽量向后扯着，这能让面筋的口感更劲道。

　　缠完的时候，将面筋铲到筷子上，再把筷子上缠着的面筋向上一推，让缠成圆柱形的面筋将面头压住。

　　再向下推一下，一根面筋就制作完成。

　　沈佳悦看得惊讶：

　　“这就可以烤着吃了？”

　　林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来，笑着说道：

　　“还不行，等会儿得煮一下定型，只有把面筋煮熟，才能在炭火上烤。”

　　大家洗洗手，纷纷拿起筷子开始缠。

　　觉得这根本不是做美食，而是幼儿园的手工课。

　　陈少康大言不惭的说道：

　　“对茉莉她们来说有点幼稚，但对我来说刚刚好。”

　　他还惦记着晚上放毒的事呢，到时候让同学们看看我做的烤面筋，不得馋哭？

　　人多力量大，很快盆里就泡了很多插着筷子的面筋。

　　等浸泡得差不多时，林旭将面筋捞出来，挨个儿抽出筷子，然后将这些大号毛毛虫一样的面筋放进锅里，小火煮了半小时。

　　等再捞出来，面筋明显缩水了一圈。

　　不过摸起来更有弹性，还有着浓郁的面香味。

　　把这些面筋泡进水中，这会儿盐卤中浸泡着的鸭子也到了时间。

　　林旭将鸭子捞出来，挂到院子里的晾衣绳上。

　　这会儿有风有阳光，而且天气干燥，鸭子晾的速度倒是很快。

　　接着他拿来一把竹签，将煮好的面筋穿在上面，用菜刀转着圈开始切，切好将面筋拉扯开，一串烤面筋的坯子就正式做好。

　　晚上只要刷上特制的烤酱，就可以放在烤架上进行烤制了。

　　把面筋改刀完毕，他又将买来的鸡翅和别

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