伙却跳到阳台上,自顾自的玩起了小足球。
大人们吃吃喝喝起来,沉佳悦担心不够吃,还自告奋勇的做了一些菜包鸡丁。
这激发了陈燕贤妻良母属性,表示一周内,一定要学会一道拿手菜,省得以后家里来客人了只会点外卖。
曾晓琪吃着脆皮猪肉,喝了口啤酒,看着林旭问道:
“林老板,接下来要拍什么啊?我看看能不能蹭下热度。”
林旭端着啤酒抿了一大口:
“接下来我会跟邱伯拍葫芦虾蟹,我自己会做荔枝鱼和葡萄鱼,至于别的菜品,现在还不好说。”
马上要去殷州了,动身之前,一定要多拍几道菜。
听到葫芦虾蟹的名字,陈燕当即问道:
“晚饭那会儿还没问你呢,这个好做不好?我能学吗?”
林旭摇摇头:
“不适合,这种油炸类的菜品,还是裹着猪网油炸的,一不小心就会被油崩到,还是别了,燕姐你想学菜,可以往蒸菜方面入手。”
能蒸的菜品实在多,对厨艺要求都不怎么高,相对来说更适合新手学习。
陈燕想了想说道:
“行吧,我打算先跟店里的师傅们学学各种蒸肉和焖饭,其它的以后再说吧。”
大家吃吃喝喝,随意聊着天。
两天后,邱耀祖家的厨房里,沉佳悦架好补光灯,陈燕调整好相机,一旁的郝庆峰给林旭和邱耀祖身上固定好收音器。
一切准备就绪,葫芦虾蟹正式开拍。
“大家好我是林旭,今天继续跟着邱伯学做菜哈,邱伯今天咱做什么?”
邱耀祖对着镜头说道:
“今天做当年我闲着没事自创的淮扬菜——葫芦虾蟹,算是给不懂得吃蟹的人一个大口吃蟹的机会。”
螃蟹好吃,但不得法的话,要么吃不到蟹肉,要么连蟹壳一块儿嚼了,根本品不出蟹的鲜美。
至于蟹八件什么的,去采耳都没那么多工具,拿在也不知道怎么使,根本无从下手。
为了照顾到这些人的情绪,让所有人都能尝到螃蟹的鲜美,邱耀祖当年就创作出了葫芦虾蟹这道名菜。
这道菜说白了就是用猪网油,将蟹粉和虾肉丁混合成馅料包裹起来。
严格来说,这应该是猪网油做皮包的包子或者烧麦,但因为造型别致,口感鲜香,最终从点心中脱颖而出,成了一道既好吃又好看的菜品。
如今不是吃蟹的季节,没法拆到新鲜的蟹肉,所以只能用成品蟹粉来代替。
这些蟹粉是大闸蟹上市后,先蒸好,再剥肉,将蟹肉剥出来,再掺着蟹膏蟹黄一块儿用猪油在锅里炒制。
炒好的蟹粉可以密封保存一年。
在没有新鲜螃蟹可以吃的季节,这些蟹粉就是解馋的唯一来源。
邱耀祖对着镜头说道:
“不管海蟹还是河蟹,都是鲜味浓郁香味不足,所以哪怕是新鲜的螃蟹,做葫芦虾蟹的时候,也离不开用猪油炒制
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