遍还不会，现在还在自己私底下练习。
面粉在锅中，炒成芽黄色。
所谓厨师的汤，唱戏的腔，待面粉炒干炒酥之后，一勺汤浇下去，让汤和油混合在一起，慢慢出香，等待炒匀之后直接加糖。
楚浩还记得钟成林教到这一步还说过：“今后一定要记住，所有的甜菜，它都不是不加盐的，糖只能反映出甜味，要注意不能让客人吃到白糖的颗粒，才算合格。”
在锅中炒匀后，扣入碗中。
雪花是用的蛋清，筷子不停的铲，打好以后堆起来，插一根筷子它不会倒的程度，钟成林要求楚浩和李长青一定要手工打，以后可以借助机器。
对老爷子来说，亲手去学一道菜，对你的感官和体验都更好，而借用机器的话，永远学不到其灵魂。
八宝锅蒸，成菜不能吐油，其过程当中其实加了很多油的，但炒出来，却一滴油都看不见，这，便是国宴标准。
糯而香甜，一抿，直接在口中化渣。
布鲁克从来没有想过，他这顿饭，唯独这道八宝锅蒸，吃完以后，让他想了好几天，都没有忘记。
……
走出楚食，布鲁克在车上，掏出了笔记本，菜是一并吃的。
楚食并非是借用米其林的套餐制，给布鲁克的感觉，主厨下功夫，更加随心所欲，他还没有见到过，哪家餐厅能多道菜一起上，而且品质和口味都能达到最高标准的。
他没有来错。
甚至，很庆幸自己在山城多等了几天。
以后，这家餐厅可以经常来，他今天只吃了七八道菜，而menu上还有六十多道，他尚未品尝。
布鲁克陷入沉吟，如果菜单上的菜品，都能保持今天这样统一的水准，那这家餐厅就恐怖了，甚至可以去评选米其林二星、三星的资格。
来之前就调查过。
楚食·此间乐是黑珍珠的三钻吧？
明年，将会正是入选，今年只是提名，但这个结果，基本上不会有任何变化，因为三钻这个级别，它必然是严肃和慎重的，能入选的餐厅，可能也只有千分之一的可能性会掉选。
但那也并非是以味道作为评判标准。
这家餐厅的服务和环境都很不错。
以米其林标准来看，楚食，已经远超夏国很多二星餐厅，甚至能与三星比肩。
布鲁克顿时有些后怕。
他只是吃了整个menu当中的几道菜而已，心里就已经有了这样的评判。
无疑，这也说明楚食的实力，非常的傲人。
……
同一时间，厨房。
“那人走了？”
“走了。”
“他有说什么吗？”
“就说好吃，下次还会来。”
“我知道了，你去吧。”
钟成林问了服务员，然后重新回来坐下，道：“刚才那人，我查了，米其林的评论员，似乎是第一次来，叫布鲁克。”
楚浩看了钟成林一眼。
“布鲁克，也可能是假
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