束才能撕下来，因为在烤制的时候，鹅头也会渗出体液或者淤血，提前做个遮挡，就能有效防止滴落在鹅身上了。
做烧鹅的技术并不算难，都是各种细节。
比如吹气时，吹不到位，肉皮就不会完全鼓起来，最终影响的就是整体的口感和卖相。
而烫皮时，要是烫得不到位导致外皮收缩，同样也会影响最终的成品。
至于正在淋的脆皮水，更是如此。
重点部位要多淋几次，尽可能让鹅的外皮挂上脆皮水。
淋完脆皮水，林旭再次将这些鹅坯放回到晾房中，打开风扇，继续晾着。
盆里还剩下不少脆皮水，如果就这么倒了怪浪费的，而留着用的话，时间稍长一点白醋就会挥发出来。
想来想去，林旭又拿来一些乳鸽。
反正中午吃不到烧鹅，与其苦等，不如多做点乳鸽让大家过过瘾。
至于汽锅乳鸽的食材不够怎么办？害，让老黄再送点就行了，这个又不麻烦，正好还照顾老黄的生意了。
曾晓琪吃完乳鸽，挎着包，愉悦的离开了店里。
在公司楼下，正好碰到了来上班的陈燕。
“哟哟哟，这不是燕宝宝嘛，昨晚发消息都不回，今早晒美食照片也没反应，还以为你被犯罪分子打击报复了呢。”
陈燕干咳一声：
“昨晚……昨晚任杰喝多了，吐得到处都是，我忙着收拾，啥都没顾上。”
说完，陈燕从包里掏出手机，摁下了开机键。
曾晓琪一脸坏笑的问道：
“喝酒吐了？”
陈总老脸一红：
“果然胸小的人怪话多……你发啥美食照片了？”
她拿着手机跟曾晓琪走进电梯中，看着群里的消息，再看看朋友圈里动态，声音立马提高了八度：
“昨晚你们吃红酥鸡了？！！！”
“刚刚还做了脆皮乳鸽？！！！！！！”
“我的妈呀，你们咋老背着我吃好吃的呢？！！！！！！！！！！”
陈燕气得当场就要出电梯，去店里吃乳鸽去。
是可忍孰不可忍，居然背着我吃好吃的，真是岂有此理！
曾晓琪拉着她说道：
“现在去了也没了，等中午吧，中午有十几只乳鸽，绝对能让你吃过瘾，赶紧上去，今天一堆活儿呢。”
陈燕：“……”
果然吃饱喝足的人喜欢当理中客！
你是吃爽了，但我还没尝到呢，红酥鸡没我的份，脆皮乳鸽也没我的份，一大早还被这个小胸怪嘲笑。
我好惨呐！
“中午有脆皮乳鸽，下午有脆皮烧鹅，你这会儿去，最多能吃两口老板娘做的酥皮花生，自己选择吧。”
一听这话，陈燕也就打消了去店里的念头。
刚和任杰吃了一份卤煮和三两包子，这会儿还不怎么饿，还是等着吃午饭吧，不知道妹夫做的脆皮乳鸽怎么样，要是好吃的话，那以后得经常吃。
都说鸽子大补，是时候好好补补身体了
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